Die Zucchini und die Karotten (vorher schälen), abwaschen, in kleine Scheiben schneiden und mit etwas Wasser (50-100 ml) zusammen in einem Kochtop auf mittlerer Stufe dünsten lassen

Ein kleines Stück Ingwer von der Knolle abschneiden, würfeln und mit ins Gemüse geben

Während das Gemüse dünstet, kannst du jetzt die Kalbsmedaillons in der Pfanne gar braten. Wahlweise mit Butterschmalz oder Kokosöl. Falls die Medaillons schon länger im Kühlschrank liegen, kannst du sie vorher unter kaltem Wasser abwaschen. Histamin ist nämlich wasserlöslich und lässt sich so ganz einfach abspülen.

Nach ca. 20 Minuten das Gemüse vom Herd nehmen und nach Belieben salzen

Zum Schluss noch mit frischem Oregano bestreuen