Jetzt spannen wir ein Stofftuch (die Bakterien brauchen Sauerstoff) mit Hilfe eines Gummis übers Glas und stellen es für
10-14 Stunden an einen möglichst warmen Ort, aber nicht in die Sonne. Der Geschmack wird joghurtähnlicher umso länger der Joghurt fermentieren kann.
Bedenke auch, dass sich natürlich Histamin bilden wird, aber das bleibt eben nicht aus bei der Joghurt-Herstellung. Auch fertig zu kaufende probiotische Joghurts / Drinks wurden fermentiert und beinhalten Histmin, allerdings verwenden wir zum Fermentieren
keine histaminbildenden Stämme wie z.B.
Lactobacillus caseiWenn sich nach den 10 Stunden, Molke gebildet hat und Blässchen aufsteigen, hast Du alles richtig gemacht, und es ist Joghurt entstanden ;)